买回来的辣椒，先要把它清洗干净，洗干净以后要把上面的水分晾干，腌制辣椒，想和他放的时间久，就不能见一点的水和油，要不然用不了多久就会坏掉了，还需要把他们放倒开水里焯水，一分钟左右就可以了，把它放到一边，自然放凉，最好是放在有太阳的地方把上面的水分晒干。水分干了以后，在里面放入一些盐，搅拌均匀，然后先用盐腌制三个小时，这个时候辣椒盆里面会有一些水，需要把这些水倒掉，接下来就可以腌制了，把它们放到准备好的坛子里面，要多放一些盐，另外还要多加一点白醋，不但吃起来又酸又辣，而且能够放的时间更长一些。